アサイーボウルやフレッシュジュースなどを提供するキッチンカー「8kitchen（エイトキッチン）」（今治市宮下町）が営業を始めて、9月8日で1カ月がたった。

　店主は造船会社で働く松野大介さん。以前から「キッチンカーで店を開きたい」と考えていた松野さんの構想が動き出したのは今年4月。思い切ってキッチンカーの購入を決断し、「店で何を提供するか家族で考え始めた」という。

　キッチンカーは、岡山理科大学今治キャンパスから徒歩5分ほどの距離にある自宅前に常駐している。学生も多いことから若者向けのメニューを検討し、妹のアイデアでアサイーボウルに決めた。店名の「8kitchen」には「末広がり」などのメッセージを込めたという。

　商品は「アサイーボウル」（900円）のほか、「ヨーグルトボウル」（800円）、「飲むチーズケーキ」（650円）、フレッシュジュース（550円）を用意。アサイーボウルとヨーグルトボウルにはトッピング（料金別途）が可能で、マンゴー、キウイ、蜂蜜、ナッツ、ピーナツバター、オートミールから選ぶことができる。

　普段は出張で不在の多い松野さんに代わり、母や叔母が店の切り盛りを手伝う。「若者向けと考えていたが、オープンしてみると年配の方など、お客さまの世代が幅広くて驚いた。将来的には、自宅前のスペースを改装して常設店を造ったり、キッチンカーで出張販売したりをすることなどにも挑戦したい」と意気込みを見せる。

営業時間は11時～18時。