そば店「しまなみ蕎麦（そば） 一仙（いっせん）」（今治市波方町）が10月29日にオープンした。

波方に手打ちそば店「一仙」

　群馬産の粘りやコシの強いそば粉を使い、手打ちで提供する同店。今治商工会議所職員を23年間務めた仙波良洋さんが、そば打ちの道へ転身し、開業を果たした。

　メニューは、「粗びきそば」（1,000円）、「十割そば」「とろろそば」（以上1,100円）、地元ブランド豚の仙高ポークを使った「肉そば」（1,300円）のつけそば4種がメイン。サイドメニューには、地元の麦みそとそばの実を合わせた「焼き味噌（みそ）ごはん」、「とろろごはん」（以上300円）を用意する。

　席数は、カウンター＝6席、テーブル＝6席。

　開業の経緯について、仙波さんは「これまでいろいろなビジネスをサポートしてきた中で、自分も経営者として事業に向き合いたいという思いが強くなった」と話す。3年前に退職し、資格の取得に励む最中で、急病になり入院。「人生は一度きり。昔から興味があった飲食店をやろう」と一念発起し、市内にあまり軒数が多くないそば店に目星を付けた。そば文化の盛んな群馬県太田市でそば打ちの修業をするなど、開業の準備を進めてきた。

　仙波さんは「今治で本格的な手打ちそばが食べられる店は少ない。ぜひ、そば本来の風味を味わいに来てほしい」と呼びかける。「いつかはそば打ちイベントも開きたい。地域に開かれた店にしていければ」とも。

　営業時間は11時～15時。