今治銀座商店街の新たなにぎわい拠点として8月にオープンしたシェアキッチン「くろごまキッチン」（今治市常盤町）で新たな店が続々と営業を始めている。

今治商店街の「くろごま団地」外観

　地域おこし協力隊OBの福地立憲さんが、商店街の空き店舗を改装して整備した地域交流拠点「くろごま団地」の一角に位置する同施設。曜日替わりや月数回など柔軟な営業頻度で出店でき、開業前の実践の場や副業としての活用も想定している。

　9月6日に営業を始めたのは、ラーメンやチャーハンを提供する「せるすた秘密基地食堂」と、松本町でかつて営業していた「葡萄（ぶどう）」。

　「せるすた秘密基地食堂」店主の丸山誠さんは中華一筋40年のベテラン調理師。関東の中華料理店で長年腕を振るい、今治にUターン後も学習塾を経営しながら、塾生に中華の賄いを振る舞うなど、料理への情熱を絶やさなかった。現在は企業の社員食堂で働く傍ら、第1・第3土曜の昼に「くろごまキッチン」で出店している。

　メニューは「ラーメン」（700円）、「チャーシューメン」「担々麺」（以上900円）、「チャーハン」（500円）など。150円追加でミニチャーハンのセットにも対応。「醤油（しょうゆ）光麺」「塩光麺」（以上600円）といった具なしラーメンもあり、「シンプルに麺とスープ本来の味を楽しんでほしい」と丸山さん。「自分の原点に立ち返る気持ちで作っている。これまで出合ってこなかった方にも、気軽に味わってもらえたら」と話す。

　「葡萄（ぶどう）」店主の内山葉子さんは今治市議としても活動する。2015（平成27）年から5年間、「葡萄」を営んでいたが、骨折をきっかけに閉店。その後、病気や家族の不幸などで一時は飲食業から離れたものの、「料理が好き」という思いは消えなかった。自然農法や食を通じた健康への意識もあり、自ら米や野菜を育てるようになった。「おいしい食材の魅力を伝えたい」と再び厨房に立つ決意をしたという。

　メニューは、金曜昼に「薬膳カレー」（1,200円）、金曜・土曜の夜には串揚げを提供している。串揚げは1本から注文できるほか、「おまかせ料理コース」（3,000円）も用意。デザートには、かつての人気メニューだったフレンチトーストもアレンジして復活させた。「これから少しずつ知ってもらい、たくさんの人に来てほしい」と意気込む。

　「くろごまキッチン」を運営する福地さんは「商店街に新しい風を吹き込む場にしたい。ここで経験を積んで、いずれは空き店舗などで自分の店を開く出店者が出てくれたら」と期待を込める。既に新たに2店舗の出店が決まっており、今後も利用者募集を続けながら、地域に開かれたにぎわいづくりを進めていくという。