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今治・まき火料理店「okibi」の発酵調味料

魚醤の製法から着想を得てイノシシやシカのジビエ肉から仕込む自家製しょうゆなど、発酵調味料の仕込みにも時間をかける。okibi(今治市常盤町6丁目7-33)

まき火料理レストラン「okibi(オキビ)」(今治市常盤町6)が10月14日、今治市内にオープンした。